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‘貝達(dá)’葡萄果實(shí)品質(zhì)分析

     

摘要

采用脫氧核糖核酸(DNA)指紋技術(shù)對(duì)葡萄品種進(jìn)行鑒定,測(cè)定葡萄果實(shí)的理化指標(biāo),并利用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)和高效液相色譜-質(zhì)譜(HPLC-MS)對(duì)其揮發(fā)性香氣成分和酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明,葡萄品種被鑒定為‘貝達(dá)’,果實(shí)糖度為18.07°Bx,酸度為19.9 mg/g;分別共鑒定出游離態(tài)、結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)70種、44種,其中C_(6)、C_(9)化合物含量最高,占總香氣物質(zhì)的90%以上;果實(shí)花色苷中甲基花翠素類(lèi)花色苷含量最高(108.68 mg/kg);黃酮醇中槲皮素類(lèi)含量最高(47.48 mg/kg);表兒茶素在果皮和種子中含量最高,分別為1819.72 mg/kg和2009.62 mg/kg?!愡_(dá)’葡萄果實(shí)的品質(zhì)分析可為其高效利用提供依據(jù)。

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