摘要： 你好,我叫非洛拉,九歲,是個女孩。我喜歡跑步和游泳,不喜歡唱歌和跳舞。我喜歡吃雞翅,而且還會烹飪呢!每個周日,我和爸爸媽媽一起去公園的時候,我都喜歡放風箏。藍天是那么美。我喜歡夏天和冬天。夏天我可以吃冰淇淋,還能游泳。冬天,我就可以玩雪啦。來,讓我們成為朋友吧。

摘要： 炎炎夏日即將到來,冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門單品”。最近,新潮的“國韻”路線團扇冰淇淋、傳統(tǒng)的二八醬冰淇淋等相繼上市,還有品牌玩起盲盒概念,“隱藏款”冰淇淋在社交平臺迅速走紅。冰淇淋品牌花式營銷“拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類似的營銷話術(shù)和購買體驗,悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近,全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏,每個口味都有6種造型款式,要是運氣好抽到“隱藏款”,還可憑兌換碼免費兌換10支雪糕。

摘要： 為切實加強對利用自動機器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動的安全監(jiān)管工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定,提出如下工作指導意見。一、適用范圍我市各級市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)利用自動機器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動的監(jiān)管工作,適用本指導意見。“利用自動機器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動”是指在公共場所通過擺放無人值守的自動設(shè)備現(xiàn)場制作銷售食品(如現(xiàn)制果汁、現(xiàn)制咖啡、現(xiàn)制冰淇淋、現(xiàn)制小面等)的經(jīng)營行為。

摘要： 炎炎夏日,冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門單品”。最近,新潮的“國韻”路線團扇冰淇淋、傳統(tǒng)的二八醬冰淇淋等相繼上市,還有品牌玩起盲盒概念,“隱藏款”冰淇淋在社交平臺迅速走紅。盲盒+雪糕“拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類似的營銷話術(shù)和購買體驗,悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近,全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏,每個口味都有6種造型款式,要是運氣好抽到“隱藏款”,還可憑兌換碼免費兌換10支雪糕。

摘要： 以飽和單甘酯、飽和單雙甘酯、不飽和單甘酯為乳化劑,制作3種冰淇淋。對3種冰淇淋的冰冷感、奶油感、硬度進行感官評價,發(fā)現(xiàn)不飽和單甘酯冰淇淋的口感較暖,飽和單雙甘酯冰淇淋的奶油感較強,且兩者口感相對較軟;通過粘度和抗融性測試,發(fā)現(xiàn)不飽和單甘酯冰淇淋的料液粘度和抗融性優(yōu)于其他兩種冰淇淋;通過膨化率測定,發(fā)現(xiàn)不同分子結(jié)構(gòu)單甘酯對冰淇淋的膨化率無明顯影響。

摘要： 1花式口味創(chuàng)意形態(tài)冰淇淋雪糕成“快樂源泉”當文創(chuàng)雪糕成為出游“打卡”項目,花式口味滿足了好奇心旺盛的味蕾,低糖低脂、植物基底讓更多人放心享用。如今的雪糕、冰淇淋不僅是解暑佳品,更是人們情感的“快樂源泉”。甜味也不再是冰洪淋唯一的追求,越來越多的花式口味異軍突起。牛乳味、巧克力味是主流甜口,抹茶味、草莓味、朗姆味、咖啡味、奶茶味是花式甜口,海鹽味、成蛋黃味等咸口以及魷魚味、鐵鍋燉味等獵奇口味抓住了嘗鮮愛好者的好奇心。

摘要： 夏季來臨,各種品牌冰淇淋花式上線。繼首家茅臺冰淇淋旗艦店營業(yè)十天后,茅臺開設(shè)了第二家冰淇淋專賣店,推出3款預包裝冰淇淋,并在“i茅臺”App上同步售賣,售價在59-66元。白酒企業(yè)跨界與冰淇淋搞“聯(lián)姻”并非茅臺首創(chuàng)。此前,瀘州老窖與鐘薛高聯(lián)名推出白酒風味雪糕,江小白也曾與蒙牛合作推出酒精雪糕。冰淇淋市場為什么成為酒業(yè)品牌聯(lián)名的心頭好?冰淇淋聯(lián)名產(chǎn)品又能為酒企帶來什么?

摘要： 2021年12月10日,伊利集團在東南亞的首個自建工廠——伊利印尼乳業(yè)生產(chǎn)基地(以下簡稱“伊利印尼乳業(yè)”)舉行一期項目投產(chǎn)儀式,標志著伊利“全球織網(wǎng)”再創(chuàng)新的里程碑。一期項目投資8.67億元人民幣,一、二期全部建成后日產(chǎn)冰淇淋400萬支,成為印尼單體規(guī)模最大的冰淇淋工廠,也是迄今為止中國乳企在東南亞建設(shè)的最大生產(chǎn)基地,刷新中國乳企在東南亞投資規(guī)模紀錄。

摘要： "低卡的冰淇淋泡芙吃過嗎?""一袋5個一口氣就吃完了。""冰箱冷凍拿出來放5分鐘再吃,味道絕了!""只有兩個白煮蛋的熱量,減肥也能飽口福。"……阿基米德M店里一款看似普通的食品走進了我們的視線。節(jié)目中,主播分享了美味的冰淇淋泡芙。播出后,主播通過朋友圈、阿基米德節(jié)目社區(qū)上傳了精美的照片,展現(xiàn)了真實的開箱過程。聽眾和粉絲紛紛點贊、評論,小小的泡芙也因此被更多人所了解。

摘要： 乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料,加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料,使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件,經(jīng)加工制成的各種食品,也叫奶油制品。一、產(chǎn)業(yè)鏈乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶牛養(yǎng)殖及原奶生產(chǎn);中游為各類乳制品產(chǎn)品,包括飲用奶、酸奶、奶粉、黃油、奶酪及冰淇淋等;下游為電商平臺、商場超市、自動販賣機等各類銷售渠道。

摘要： 為了研究海藻糖對冰淇淋品質(zhì)的影響,以不同的海藻糖取代量替代白砂糖制作冰淇淋,分析其感官品質(zhì)、粘度、膨脹率、抗融性及質(zhì)構(gòu)特性.結(jié)果表明,75％的海藻糖取代白砂糖制作的冰淇淋甜度、奶香味適中,口感滑膩,組織細膩,抗融性較好,且海藻糖的加入不影響冰淇淋的膨脹率和質(zhì)構(gòu)特性.制作的冰淇淋產(chǎn)品具有低甜、抗齲齒的功效.

摘要： 冰淇淋行業(yè)近幾年來發(fā)展緩慢,冰淇淋因其高糖、高熱量等特點使消費者的購買欲望日益減退,因此對冰淇淋進行產(chǎn)品升級已成必然趨勢.復配甜味劑或功能性甜味劑代替冰淇淋中蔗糖的添加,即可降低熱量,又可使冰淇淋具有一定的健康功效.本文主要概述了冰淇淋的發(fā)展趨勢以及復配甜味劑在冰淇淋中的應用.

摘要： 以干枸杞為原料制備濃縮汁,添加果膠酶以提高出汁率,透光率和熱穩(wěn)定性.通過單因素試驗確定果膠酶的最佳酶解條件為:添加量:0.05％,酶解溫度:50°C,酶解時間:2h.將枸杞濃縮汁添加到冰淇淋中,測定冰淇淋的膨脹率、融化率、黏度和硬度,并對其進行感官鑒評.結(jié)果表明,枸杞濃縮汁可以改善冰淇淋的品質(zhì).

摘要： 通過對DPPH自由基的清除能力和還原力的測定,研究綠茶提取物的抗氧化活性;通過測定膨脹率、融化率及硬度等指標,研究添加綠茶提取物冰淇淋的品質(zhì)特性.結(jié)果表明,綠茶提取物具有較強的清除自由基和抑制自由基引起的氧化損傷的能力;添加綠茶提取物冰淇淋的膨脹率和抗融化性要優(yōu)于普通冰淇淋.

摘要： 本文介紹了冰淇淋市場，闡述了冰淇淋質(zhì)構(gòu)創(chuàng)新技術(shù)，據(jù)生產(chǎn)工藝不同，冰淇淋可分為硬質(zhì)冰淇淋和軟質(zhì)冰淇淋，闡述了不同產(chǎn)品的配方構(gòu)成和生產(chǎn)工藝。

摘要： 驗證2010版檢測方法(GB4789.3-2010)能否適合冰淇淋大腸菌群現(xiàn)行指標值(≤450MPN/100mL)進行結(jié)果判定.在西安市不同超市、商店進行采樣,分別采用2003版(GB/T4789.3-2003)和2010版測定方法對伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、米琪等品牌的54份冰淇淋樣品進行大腸菌群測定.2010版和2003版測定方法對所有冰淇淋的大腸菌群檢驗結(jié)果均判定為合格,并且2010版的檢測靈敏度較高于2003版.推薦使用2010版測定方法對冰淇淋大腸菌群進行測定,指標值換算為≤4.5MPN/mL。

摘要： 本試驗以分子蒸餾型單甘酯、蔗糖酯SE-15兩種乳化劑為研究對象,以感官檢驗、理化指標檢驗為評價指標,通過單因素試驗優(yōu)選出適用于冰淇淋的乳化劑適宜添加范圍, 通過配置不同HLB冰淇淋進行分析,得出當分子蒸餾型單甘酯、蔗糖酯SE-15兩者的比例為9.2∶13.2時,冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)和口感最佳,冰激淋從感現(xiàn)檢驗、粘度、膨脹率、抗融性等方面效果最佳.

摘要： 0％～6％大豆分離蛋白添加到冰淇淋中,通過研究冰淇淋的混料黏度、膨脹率、融化率、硬度,以及流變學特性與微觀結(jié)構(gòu),探討分析大豆分離蛋白添加量對冰淇淋品質(zhì)及流變學特性的影響.結(jié)果表明:冰淇淋中添加大豆分離蛋白后,其黏度、硬度均隨大豆分離蛋白添加量的增加而顯著上升;膨脹率及融化率隨大豆分離蛋白添加量的增加先上升后下降;在添加量小于4％時,對各項指標影響較小.添加大豆分離蛋白后,冰淇淋中氣泡變大.

摘要： 冰淇淋市場在近幾年得到了快速的發(fā)展,產(chǎn)品類別逐漸豐富,競爭也日趨激烈.低糖、無糖類冰淇淋更是受到消費者的喜愛.赤蘚糖醇因其功能特性及在冰淇淋中的應用優(yōu)勢,使得功能性健康冰淇淋市場具有了更為廣闊的前景與發(fā)展?jié)摿?

摘要： 本文就冰淇淋添加用益生菌菌種篩選、菌種在冰淇淋中的穩(wěn)定性及冰淇淋添加益生菌后的風味變化情況,進行了試驗研究.結(jié)果表明,經(jīng)過耐胃酸、耐膽汁酸鹽及菌種穩(wěn)定性等考察后的益生菌粉添加到冰淇淋中,其初始菌濃度為8.4×106cfu/g,經(jīng)過近6個月的保存,產(chǎn)品中活菌數(shù)仍有9.6×10cfu/g,并且風味基本保持不變,說明冰淇淋是益生菌的良好介質(zhì),適合添加應用.

摘要： 本發(fā)明涉及一種具有填充區(qū)(5)和排空區(qū)(9)的冰淇淋機(1)。冰淇淋機(1)包括可旋轉(zhuǎn)單元(10)、用于接收冰淇淋的模具(20)、棒提供裝置(50)，以及導向結(jié)構(gòu)，該導向結(jié)構(gòu)布置成防止不止一個棒(52)從棒提供裝置(50)進入模具(20)的凹槽(26)。棒提供裝置(50)布置成使得可旋轉(zhuǎn)單元(10)的旋轉(zhuǎn)使凹槽(26)與棒提供裝置(50)的位置匹配，由此允許單個棒(52)進入凹槽，其中可旋轉(zhuǎn)單元(10)的進一步旋轉(zhuǎn)使凹槽(26)的側(cè)壁中的一個沿著旋轉(zhuǎn)運動帶動棒(52)。

摘要： 本發(fā)明提出冰淇淋原料的混合方法、制備冰淇淋的方法以及冰淇淋。冰淇淋原料包括牛奶、穩(wěn)定劑、蛋白源組分、粉狀組分以及液態(tài)組分，方法包括以下步驟：(1)將50～80攝氏度的所述牛奶與所述蛋白源組分進行第一混合，并將所述第一混合的產(chǎn)物進行第一靜置處理，以便得到第一靜置處理產(chǎn)物；(2)將所述穩(wěn)定劑與所述粉狀組分進行第二混合，以便得到第二混合物；(3)將所述第一靜置處理產(chǎn)物與所述第二混合物進行第三混合，并將所述第三混合的產(chǎn)物進行第二靜置處理，以便得到第二靜置處理產(chǎn)物；(4)將所述第二靜置處理產(chǎn)物與所述液態(tài)組分進行第四混合，以便得到冰淇淋混料。本發(fā)明的冰淇淋具有下列優(yōu)點的至少之一：口感極佳以及較強的穩(wěn)定性。

摘要： 一種棒材插入裝置(1)，用于將棒材(11)插入到從擠壓噴口(7)擠出的冰淇淋產(chǎn)品(3)中，該冰淇淋產(chǎn)品(3)具有在擠壓噴口(7)的擠壓方向(9)上看到的高度，以及至少一個末端表面(5)，該至少一個末端表面基本上平行于擠壓方向(9)，并且棒材(11)以基本上垂直于擠壓方向(9)的定向插入該至少一個末端表面中，其中棒材插入裝置(1)包括：棒材推動器(15)，其能夠進行線性和往復運動；致動器(17)，其具有第一外部位置和第二外部位置，用于啟動棒材推動器(15)；伺服機構(gòu)(19)，其用于控制致動器(17)的運動；控制單元(21)，其連接到伺服機構(gòu)(19)，其特征在于，棒材插入裝置(1)包括至少一個傳感器(23)，用于測量棒材(11)的相對于冰淇淋產(chǎn)品(3)的高度的位置、相對于冰淇淋產(chǎn)品(3)的末端表面(5)的水平位置以及相對于冰淇淋產(chǎn)品(3)的末端表面(5)的角度(65)；控制單元(21)連接到至少一個傳感器(23)和伺服機構(gòu)(19)；控制單元(21)配置成基于來自至少一個傳感器(23)的信號控制伺服機構(gòu)(19)的行程長度；且控制單元(21)配置成基于來自前述至少一個傳感器(23)的信號控制伺服機構(gòu)(19)的開始時間和插入棒材(11)的結(jié)束時間。

摘要： 本發(fā)明公開了調(diào)節(jié)冰淇淋機攪拌速度和冰淇淋硬度的方法及冰淇淋機，其中，冰淇淋機包括外殼以及設(shè)于外殼內(nèi)的裝料桶、攪拌扇葉、電機、壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器、散熱風扇、控制板、電源板以及電機驅(qū)動板，攪拌扇葉設(shè)于裝料桶內(nèi)且與電機的驅(qū)動軸連接，電機與電機驅(qū)動板電連接，電機內(nèi)置有霍爾傳感器，用于實時檢測電機轉(zhuǎn)速并傳輸至電機驅(qū)動板，蒸發(fā)器和冷凝器均與壓縮機管道連接，壓縮機和散熱風扇均與電源板電連接，控制板和電機驅(qū)動板均與電源板電連接，且控制板和電機驅(qū)動板電連接，控制板上設(shè)有操作面板，操作面板包括攪拌速度調(diào)節(jié)鍵和硬度調(diào)節(jié)鍵。本發(fā)明能夠自由的調(diào)節(jié)冰淇淋的攪拌速度和硬度，從而滿足不同品類冰淇淋的制作要求。

摘要： 本發(fā)明涉及一種具有填充區(qū)(5)和排空區(qū)(9)的冰淇淋機(1)。冰淇淋機(1)包括可旋轉(zhuǎn)單元(10)、用于接收冰淇淋的模具(20)、棒提供裝置(50)，以及導向結(jié)構(gòu)，該導向結(jié)構(gòu)布置成防止不止一個棒(52)從棒提供裝置(50)進入模具(20)的凹槽(26)。棒提供裝置(50)布置成使得可旋轉(zhuǎn)單元(10)的旋轉(zhuǎn)使凹槽(26)與棒提供裝置(50)的位置匹配，由此允許單個棒(52)進入凹槽，其中可旋轉(zhuǎn)單元(10)的進一步旋轉(zhuǎn)使凹槽(26)的側(cè)壁中的一個沿著旋轉(zhuǎn)運動帶動棒(52)。

摘要： 本發(fā)明提供了一種冰淇淋容器、椰子殼裝冰淇淋、椰子殼裝冰淇淋加工方法，涉及冰淇淋技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有技術(shù)中供消費者選擇的冰淇淋容器的款式單一的技術(shù)問題。該裝置包括椰子殼，其中，椰子殼上設(shè)置有切口，切口使椰子殼的內(nèi)腔與外界連通，冰淇淋能穿過切口放置在內(nèi)腔中。本發(fā)明用于提供一種新的冰淇淋容器來盛放冰淇淋，增加了市面上冰淇淋容器的款式，為消費者提供了更多選擇。

摘要： 本發(fā)明涉及一種具有填充區(qū)和排空區(qū)的冰淇淋機。所述冰淇淋機包括：具有徑向延伸部的可旋轉(zhuǎn)單元；用于接收冰淇淋的模具，所述模具被布置成與所述可旋轉(zhuǎn)單元一起旋轉(zhuǎn)；用于將冰淇淋擠出到所述模具中的擠出噴嘴，所述擠出噴嘴被布置在所述填充區(qū)。所述冰淇淋機還包括用于在所述排空區(qū)將冰淇淋徑向地從所述模具中排出的排出機構(gòu)。本發(fā)明還涉及用于使用冰淇淋機生產(chǎn)冰淇淋產(chǎn)品的方法。

摘要： 本發(fā)明公開了一種原味五谷冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，所述原味五谷冰淇淋粉按質(zhì)量比由白砂糖375.5kg、豆?jié){粉100kg～600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黃原膠1.5kg和瓜爾膠3kg組成。所述方法包括：加水溶解分散混勻；均質(zhì)；濃縮；噴霧干燥；同噴霧干燥粉通過強力攪拌器混勻，包裝得到成品。本發(fā)明加入了豆?jié){粉，可以提高人體免疫功能；有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；可減少膽固醇；有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。

摘要： 本發(fā)明公開了一種咖啡冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，按質(zhì)量比由白砂糖385kg、豆?jié){粉100kg～600kg、咖啡粉40kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黃原膠2kg和瓜爾膠3kg組成。所述方法包括：豆?jié){粉預處理；混合得出基料；混合均勻得到輔料；將黃原膠2kg和瓜爾膠3kg與基料、輔料混合并加熱；膠磨；均質(zhì)；老化；濃縮并干燥得到冰淇淋粉。本發(fā)明加入了咖啡粉，較好的解決了現(xiàn)有的冰淇淋粉存在保健功能較差，糖份較多，食用過量影響健康，缺少對人體有益的成分的問題。本發(fā)明制備的冰淇淋份不僅能保持原有的口感，而且更加利于人體健康。

摘要： 本發(fā)明公開了一種紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中藥保健冰淇淋，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖197.3kg、豆?jié){粉100kg～600kg、紫薯粉100kg、花生粉30kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC 1.8kg、黃原膠1.2kg、瓜爾膠2.7kg組成。本發(fā)明提供的紫薯冰淇淋粉及其制備方法，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，本發(fā)明解決了現(xiàn)有的紫甘薯冰淇淋并未對紫甘薯進行深加工處理，使得紫甘薯中一些抗氧化劑和自由基清除劑營養(yǎng)成份難于被人體直接吸收，降低了紫甘薯抗氧化劑和自由基清除劑中營養(yǎng)成份的利用率的問題。