果汁飲料
果汁飲料的相關(guān)文獻(xiàn)在1986年到2022年內(nèi)共計(jì)2427篇,主要集中在輕工業(yè)、手工業(yè)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)
等領(lǐng)域,其中期刊論文1445篇、會(huì)議論文36篇、專利文獻(xiàn)57411篇;相關(guān)期刊638種,包括中國果業(yè)信息、中國果菜、食品與發(fā)酵工業(yè)等;
相關(guān)會(huì)議14種,包括第四屆全國“公共安全領(lǐng)域中的化學(xué)問題”學(xué)術(shù)研討會(huì)、第二屆兵團(tuán)青年科技論壇、2009中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十五次年會(huì)等;果汁飲料的相關(guān)文獻(xiàn)由3104位作者貢獻(xiàn),包括不公告發(fā)明人、張振廣、程偉等。
果汁飲料
-研究學(xué)者
- 不公告發(fā)明人
- 張振廣
- 程偉
- 陸家李
- 文連奎
- 李偉
- 李志慧
- 米興才
- 付長友
- 何培文
- 陳衛(wèi)東
- 徐玉娟
- 方修貴
- 朱嘉勛
- 李展鴻
- 董志華
- 付占海
- 劉學(xué)銘
- 吳利成
- 吳繼軍
- 宮尾由紀(jì)
- 市村篤史
- 李恩來
- 王鵬
- 程慧東
- 肖更生
- 劉偉
- 吳錦鑄
- 姚曉誼
- 姜曉文
- 張建國
- 曾朝暉
- 李俊峰
- 沈德嵩
- 田繼韜
- 胡卓炎
- 范志紅
- 蔡金騰
- 陳登飄
- 陳雪
- 高海生
- 丁力
- 丁筑紅
- 嚴(yán)勃
- 于存濤
- 何德強(qiáng)
- 何志勇
- 佟長青
- 劉峰
- 盧增輝
- 期刊論文
- 會(huì)議論文
- 專利文獻(xiàn)
排序:
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摘要:
隨著人們消費(fèi)水平不斷提升以及健康理念不斷強(qiáng)化,從果汁飲料到鮮榨果汁,再到如今被熱捧的NFC(非濃縮還原)果汁出現(xiàn),果汁產(chǎn)品的演變有著明顯的高端化趨勢。2021年,湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿,將對(duì)國內(nèi)NFC果汁產(chǎn)業(yè)升級(jí)和健康發(fā)展起到推動(dòng)作用。
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今日飲料
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摘要:
張家港市今日飲料機(jī)械有限公司是專業(yè)從事液態(tài)飲料包裝成套機(jī)械設(shè)備的制造商,集開發(fā)、科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、技術(shù)服務(wù)及市場營銷于一體。精心設(shè)計(jì)、精心制造、精益管理、精誠服務(wù)是公司的一貫宗旨。公司的技術(shù)力量雄厚,為不斷滿足客戶的需求,更好地為客戶服務(wù),公司產(chǎn)品生產(chǎn)一代,研制一代。先后開發(fā)了碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料及啤酒等酒類的瓶裝、桶裝、罐裝等多種包裝生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于國內(nèi)企業(yè),且遠(yuǎn)銷到歐洲、東南亞、非洲、美洲等地。
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辛明彥
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摘要:
目的:建立高效液相色譜-紫外檢測器測定果汁飲料中苯甲酸、山梨酸及糖精鈉3種食品添加劑的分析方法。方法:果汁飲料試樣用純水提取,經(jīng)Acclaim^(TM) 120 C_(18)色譜柱分離,用紫外檢測器測定。結(jié)果:苯甲酸、山梨酸及糖精鈉在1.00~50.00 mg/L線性良好,相關(guān)系數(shù)均大于0.999,3種添加劑的檢出限均為0.005 g/kg,定量限均為0.015 g/kg,加標(biāo)回收率為91.7%~109.0%,RSD為1.29%~3.36%。結(jié)論:該方法前處理簡便、分析速度快、準(zhǔn)確度高及精密度好,可用于上述3種添加劑的定性、定量檢測。
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李松;
李本姣;
馬彬榮;
章攀;
敬勇;
張哲銘;
曾德權(quán);
李智佳
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摘要:
以巴山脆李為原料,對(duì)李子飲料加工工藝進(jìn)行研究,通過單因素和正交試驗(yàn)確定飲料的最佳配方。結(jié)果表明:果汁添加量為20%、糖類(其中木糖醇與蔗糖的比例為1∶4)添加量為5%、酸類(其中檸檬酸、蘋果酸和檸檬酸鈉的比例為3∶2∶3)添加量為0.6%時(shí),飲料品質(zhì)較好,酸甜可口,味道協(xié)調(diào)。使用復(fù)合穩(wěn)定劑,羧甲基纖維素鈉0.08%、黃原膠0.12%時(shí),溶液不分層,穩(wěn)定效果較好。
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楊鵬
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摘要:
磷是人體必需的礦物質(zhì)元素,天然食品或食品磷酸鹽添加劑是人體攝入磷的主要來源。磷酸鹽以有機(jī)磷酸鹽的形式存在于許多食物中,包括肉制品(熟肉制品)、油、海鮮和果汁飲料等。作為一種無毒、安全的食品添加劑,磷酸鹽在食品中的應(yīng)用已有100多年的歷史,具有軟化、保水、溶脹、塑化、成型、改善流變性能和螯合金屬離子等功能,廣泛應(yīng)用于肉類、海鮮、乳制品、烘焙食品、飲料、配菜和調(diào)味品中,可以改善食品的色、香、味、形,保持食品的新鮮度和品質(zhì)。
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吳文明;
朱一成;
鄭利珍;
王天玉;
黃貝;
王鵬;
鄭桂霞;
徐建國
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摘要:
雞尾葡萄柚(Cocktail grapefruit)是暹羅甜柚(Siamese Sweet pummelo)和弗魯亞橘(Frua mandarin)的一個(gè)雜交種,可能是1950年代雜交于美國加州大學(xué)河濱校區(qū)[1]。該品種經(jīng)濟(jì)壽命長,即可鮮食,也可制成罐頭和果汁飲料,果實(shí)富含多種維生素和礦物質(zhì),具有特殊的保健功效,另外還可做成芳香劑[2];其優(yōu)質(zhì)果表現(xiàn)柔軟多汁,口味清甜,帶有淡淡的一絲苦味,余味留香,即不同于普通葡萄柚口味偏酸的特點(diǎn),又有別于目前大眾市場純甜型的口味,是一個(gè)可以做高端市場的柑橘特色品種。
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摘要:
2022年7月12日,日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布550003518、550003519、550003520號(hào)咨詢文件,擬修訂3項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)。主要修訂內(nèi)容為:1)《胡蘿卜汁及其混合果汁農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)》修訂了胡蘿卜混合果汁的分類及其成分要求,如食品添加劑含量應(yīng)不超過3%,并新增了產(chǎn)品中總胡蘿卜素測定方法;2)《果汁飲料農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)》新增果汁飲料標(biāo)準(zhǔn)的引用標(biāo)準(zhǔn),修訂果汁飲料產(chǎn)品標(biāo)簽通用要求(如標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注名稱、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法、原料、添加劑、原產(chǎn)國等9項(xiàng)基本信息),新增濃縮果汁和混合果汁等產(chǎn)品標(biāo)簽的標(biāo)注方法;3)《蘋果汁農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)》修訂蘋果果汁定義,即蘋果經(jīng)過壓榨、過濾等工藝得到的液體,其中不得添加抗氧化劑,同時(shí)修訂成品糖度和酸度的檢驗(yàn)方法;補(bǔ)充規(guī)定蘋果果汁原材料來源于經(jīng)認(rèn)證的特定產(chǎn)地時(shí),標(biāo)簽允許標(biāo)注“使用XX(地名)蘋果”或“使用XX(國名)蘋果”或類似用語等。上述咨詢文件意見反饋期截至2022年8月11日。
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陳杰
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摘要:
近年來,獼猴桃因其具有較高的營養(yǎng)價(jià)值多用于飲料加工。但目前對(duì)獼猴桃的研究除果汁飲料外,還包括醋飲料、復(fù)合型飲料、酸奶。本文綜述了近幾年獼猴桃果汁飲料、醋飲料、復(fù)合型飲料和酸奶的研究概況,旨在為獼猴桃的研究開發(fā)提供參考。
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方修貴;
黃洪舸;
曹雪丹;
趙凱;
章作波
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摘要:
我國的柑橘產(chǎn)量居世界第一,柑橘加工業(yè)是柑橘產(chǎn)業(yè)鏈的重要延伸,發(fā)展柑橘加工業(yè)對(duì)提升我國柑橘產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要意義。本文是作者根據(jù)多年試驗(yàn)與實(shí)踐,并參考國內(nèi)外加工技術(shù)而集成,著重論述了各種柑橘加工產(chǎn)品如柑橘罐頭、柑橘果汁及果汁飲料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果膠及其他功能性物質(zhì)的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由于篇幅較長,分期連載刊出,以饗讀者。
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本刊(編譯)
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摘要:
2020年美國果汁類飲料銷售額增長11.1%,這主要是因?yàn)樾鹿诓《玖餍袑?dǎo)致居家消費(fèi)增加。果汁純天然、具營養(yǎng),在過去的一個(gè)多世紀(jì)里在消費(fèi)者心中占重要地位。但是近年,果汁和果汁飲料的高含糖量等問題讓其銷售受阻。然而,冠狀病毒的流行令消費(fèi)者開始刻意尋求飲料在健康和免疫方面的特色,使其消費(fèi)復(fù)蘇。
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劉韞賢;
范志紅;
賈麗立
- 《2007飲料·運(yùn)動(dòng)·健康世界論壇》
| 2007年
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摘要:
以自填式問卷對(duì)北京市海淀區(qū)350名消費(fèi)者的果汁類產(chǎn)品消費(fèi)行為進(jìn)行了調(diào)查,從營養(yǎng)因素角度了解消費(fèi)者關(guān)于果汁類產(chǎn)品的認(rèn)知狀況和消費(fèi)意向。結(jié)果發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者選擇純果汁的最重要?jiǎng)訖C(jī)是健康因素,口味居其次,而選擇果汁飲料的動(dòng)機(jī)呈現(xiàn)多元化趨勢。女性、已婚者、高學(xué)歷高收入者選擇純果汁的意向更強(qiáng)。調(diào)查表明,消費(fèi)者的總體營養(yǎng)知識(shí)水平較低,但相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)強(qiáng)烈地促進(jìn)純果汁的消費(fèi)。純果汁和果汁飲料中的維生素C是促進(jìn)消費(fèi)的因素,但消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝上營養(yǎng)標(biāo)示的認(rèn)知度不高,相關(guān)信息主要來自于廣告宣稱。建議相關(guān)企業(yè)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行多途徑的營養(yǎng)教育,針對(duì)不同消費(fèi)人群開發(fā)針對(duì)性強(qiáng)的產(chǎn)品;并建議相關(guān)管理部門和行業(yè)協(xié)會(huì)盡快制定規(guī)范,使消費(fèi)者能更好地了解這類飲料的實(shí)際營養(yǎng)健康價(jià)值。
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崔朝輝;
胡小琪;
欒德春;
李艷平;
朱丹紅;
王京鐘;
馬冠生
- 《2007飲料·運(yùn)動(dòng)·健康世界論壇》
| 2007年
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摘要:
分析我國居民飲用果汁飲料的現(xiàn)狀,為有針對(duì)性地指導(dǎo)人們消費(fèi)果汁飲料提供基礎(chǔ)資料。共分析了我國15歲及以上居民55211人果汁飲料的飲用情況,其中城市居民18225人(33.0%),農(nóng)村居民36986人(67.0%);男性居民26290人(47.6%),女性居民28921人(52.4%)。我國15歲及以上居民果汁飲料的飲用率為20.6%,城市為33.6%,農(nóng)村為15.1%;男性為18.6%,女性為22.2%,女性高于男性。平均每周飲用果汁飲料1.1次,城市為1.4次,農(nóng)村為0.8次;男性為1.1次,女性為1.0次,男性高于女性;平均每周飲用果汁飲料78.4克,城市為163.6克,農(nóng)村為42.9克;男性為78.8克,女性為78.1克;果汁飲料的飲用率、飲用頻率和飲用量為城市高于農(nóng)村,15~17歲、18~44歲、45~59歲和60歲及以上年齡組依次降低。我國居民的果汁飲料消費(fèi)水平較低。應(yīng)加強(qiáng)果汁飲料和健康的關(guān)系研究,指導(dǎo)人們科學(xué)地飲用果汁飲料。
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Wang Liling;
王麗玲;
Xiong Suying;
熊素英;
Qiao Zhanping;
喬占平;
Hou Xujie;
侯旭杰
- 《第二屆兵團(tuán)青年科技論壇》
| 2012年
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摘要:
以新鮮的紅棗、胡蘿卜為主要原料,配以白砂糖、穩(wěn)定劑及檸檬酸,研制出具有濃郁的胡蘿卜和紅棗復(fù)合口味的紅棗顆粒懸浮飲料,通過對(duì)紅棗顆粒大小、穩(wěn)定劑選擇和用量、酸度高低等加工工藝進(jìn)行研究,提取最優(yōu)工藝配方為:紅棗汁為36%,胡蘿卜汁為54%,紅棗顆粒為10%,蔗糖為7%,檸檬酸為0.3%,瓊脂為0.12%、CMC為0.09%,此研究有效解決了顆粒懸浮不均,湯汁不穩(wěn)定等實(shí)際技術(shù)問題,為其進(jìn)一步規(guī)模生產(chǎn)提供參考價(jià)值和生產(chǎn)依據(jù).
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Wang Liling;
王麗玲;
Xiong Suying;
熊素英;
Qiao Zhanping;
喬占平;
Hou Xujie;
侯旭杰
- 《第二屆兵團(tuán)青年科技論壇》
| 2012年
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摘要:
以新鮮的紅棗、胡蘿卜為主要原料,配以白砂糖、穩(wěn)定劑及檸檬酸,研制出具有濃郁的胡蘿卜和紅棗復(fù)合口味的紅棗顆粒懸浮飲料,通過對(duì)紅棗顆粒大小、穩(wěn)定劑選擇和用量、酸度高低等加工工藝進(jìn)行研究,提取最優(yōu)工藝配方為:紅棗汁為36%,胡蘿卜汁為54%,紅棗顆粒為10%,蔗糖為7%,檸檬酸為0.3%,瓊脂為0.12%、CMC為0.09%,此研究有效解決了顆粒懸浮不均,湯汁不穩(wěn)定等實(shí)際技術(shù)問題,為其進(jìn)一步規(guī)模生產(chǎn)提供參考價(jià)值和生產(chǎn)依據(jù).
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- 四川華通檸檬有限公司
- 公開公告日期:2017.01.18
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摘要:
本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域,具體而言,涉及檸檬果汁水飲料的制備方法及檸檬果汁水飲料。該檸檬果汁水飲料的制備方法,包括如下步驟:對(duì)鮮榨的檸檬果汁進(jìn)行氣化,得到氣液混合物;將所述氣液混合物在真空條件下,進(jìn)行氣液分離,得到氣化小分子果汁水粒,所述氣化小分子果汁水粒中含有檸檬香氣成分;將所述氣化小分子果汁水粒冷凝、貯藏、滅菌、灌裝,得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料。本發(fā)明提供的檸檬果汁水飲料的制備方法及檸檬果汁水飲料,制備的檸檬果汁飲料中,不含有糖、酸等熱量成分,不但具有良好的清熱解渴的功效,而且檸檬香氣成分淡雅豐富;同時(shí),也符合避免攝入糖、酸等成分,滿足健康時(shí)尚消費(fèi)人群的需要,適用范圍廣。
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- 四川華通檸檬有限公司
- 公開公告日期:2014-06-18
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摘要:
本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域,具體而言,涉及檸檬果汁水飲料的制備方法及檸檬果汁水飲料。該檸檬果汁水飲料的制備方法,包括如下步驟:對(duì)鮮榨的檸檬果汁進(jìn)行氣化,得到氣液混合物;將所述氣液混合物在真空條件下,進(jìn)行氣液分離,得到氣化小分子果汁水粒,所述氣化小分子果汁水粒中含有檸檬香氣成分;將所述氣化小分子果汁水粒冷凝、貯藏、滅菌、灌裝,得到有檸檬果淡香氣口感的檸檬果汁水飲料。本發(fā)明提供的檸檬果汁水飲料的制備方法及檸檬果汁水飲料,制備的檸檬果汁飲料中,不含有糖、酸等熱量成分,不但具有良好的清熱解渴的功效,而且檸檬香氣成分淡雅豐富;同時(shí),也符合避免攝入糖、酸等成分,滿足健康時(shí)尚消費(fèi)人群的需要,適用范圍廣。
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