摘要： 麩皮酚類活性物質(zhì)因其潛在的抗氧化能力,在食品和臨床領(lǐng)域受到極大關(guān)注。但麩皮酚類物質(zhì)大多以結(jié)合態(tài)存在,生物利用度較低。近年來(lái),固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在促進(jìn)麩皮酚類物質(zhì)釋放中取得重要進(jìn)展。該文綜述了固態(tài)發(fā)酵麩皮的研究現(xiàn)狀,并分析了復(fù)合菌系發(fā)酵技術(shù),預(yù)處理耦合發(fā)酵技術(shù)與菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)等新型發(fā)酵策略的應(yīng)用前景,以期為麩皮酚類化合物工業(yè)化高效制備提供一定的參考。

摘要： 以河南省某化工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中煤制氣廢水為研究對(duì)象,通過(guò)絮凝、臭氧-麩皮協(xié)同催化氧化、A/O生化處理的組合工藝改善廢水的可生化性,能顯著降低煤制氣廢水中的污染物濃度,COD由2800 mg/L降至46 mg/L,氨氮質(zhì)量濃度降至2.1 mg/L,總酚去除率達(dá)到99%,整個(gè)流程簡(jiǎn)單易操作,不產(chǎn)生二次污染,且能實(shí)現(xiàn)麩皮的高價(jià)值利用,達(dá)到GB 8978—1996的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。

摘要： 以富硒梨為主要發(fā)酵原料,配以麩皮作為輔料,以酵素菌為發(fā)酵菌種,用化學(xué)分析法動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)其發(fā)酵過(guò)程。結(jié)果表明,發(fā)酵液中的pH、COD、電導(dǎo)率都經(jīng)歷了初期迅速變化、中期相對(duì)穩(wěn)定和后期明顯變化的過(guò)程?？偟诎l(fā)酵中一直處于穩(wěn)定波動(dòng)狀態(tài)。發(fā)酵終產(chǎn)品的肥力與相關(guān)的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較,結(jié)果滿意。不同的碳氮比對(duì)發(fā)酵的速度有一定的影響。動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)結(jié)果結(jié)合目視觀察認(rèn)為,可以以發(fā)酵渣上浮的現(xiàn)象作為田間地頭便捷而可操作的終點(diǎn)判定。

摘要： 蒸汽爆破技術(shù)是一種安全高效的纖維預(yù)處理技術(shù),主要應(yīng)用于木質(zhì)纖維素原料的預(yù)處理。近年來(lái)作為一種新興的麩皮預(yù)處理技術(shù)在全谷物加工領(lǐng)域得到關(guān)注,該技術(shù)在對(duì)谷物膳食纖維改性和功能性成分提取上取得顯著的進(jìn)展。本文綜述了蒸汽爆破技術(shù)的工作原理以及在全谷物加工中的研究進(jìn)展,重點(diǎn)介紹其在降低麩皮的顆粒度、增加膳食纖維的溶解性、提高酚酸和游離氨基酸含量、鈍化內(nèi)源酶等方面的影響,以及蒸汽爆破后麩皮的微觀結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)的變化,進(jìn)一步分析了其在全谷物食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

摘要： 谷物碾磨技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了糧食加工的精細(xì)化進(jìn)程,但長(zhǎng)期精白面制品的攝入造成了營(yíng)養(yǎng)不均衡,高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的發(fā)病率逐年增加。全麥粉含有小麥籽粒中的所有組分,富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等生理活性物質(zhì),具有降低血糖、抗氧化、清除自由基和增強(qiáng)免疫力等功效,因此以全麥粉為原料制成的全麥?zhǔn)称肥歉淖兩攀辰Y(jié)構(gòu),改善健康水平的理想選擇。對(duì)比了全麥粉與精白面粉的營(yíng)養(yǎng)組成差異,總結(jié)了全麥粉的特征營(yíng)養(yǎng)素如膳食纖維、酚酸、不飽和脂肪酸、植物甾醇、木脂素等,從減重、預(yù)防Ⅱ型糖尿病和干預(yù)心腦血管疾病等三個(gè)方面綜述了全麥?zhǔn)称返慕】倒π?還對(duì)全麥烘焙類、蒸煮類和油炸類食品的品質(zhì)改良方法進(jìn)行了總結(jié),以期為全麥?zhǔn)称返睦^續(xù)開(kāi)發(fā)和推廣提供理論和實(shí)踐參考。

摘要： 用植物乳桿菌LB-1和釀酒酵母對(duì)小麥麩皮進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,利用發(fā)酵麩皮重組全麥粉制備全麥面包,并對(duì)固態(tài)發(fā)酵麩皮的抗氧化特性及全麥面包的色澤、組織結(jié)構(gòu)、風(fēng)味、口感等感官品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明:經(jīng)過(guò)乳酸菌LB-1與酵母菌協(xié)同發(fā)酵36 h后,麩皮的總游離氨基酸、可溶性蛋白、可溶性多酚和可溶性阿拉伯木聚糖分別增加了0.44、0.82、1.67、1.68倍。發(fā)酵麩皮的總還原力、DPPH自由基清除率以及超氧陰離子自由基清除率分別提升了0.88、0.42倍和2.1倍。將發(fā)酵麩皮制成全麥面包后,與未發(fā)酵組相比,協(xié)同發(fā)酵麩皮后全麥面包芯和面包皮L*值顯著降低,其中,協(xié)同發(fā)酵麩皮36 h后制得全麥面包比容增加了0.24倍,并且硬度、膠著度和咀嚼度顯著降低,內(nèi)聚性和彈性顯著增加,表明乳酸菌LB-1與酵母菌協(xié)同發(fā)酵36 h組全麥面包具備更加松軟、適口的口感。此外,固態(tài)發(fā)酵使全麥面包增加了15種揮發(fā)性風(fēng)味化合物,其中乙酸和乙醇的含量顯著提升,全麥面包的風(fēng)味特性得到增強(qiáng)。其中,36 h發(fā)酵組的全麥面包感官評(píng)分最高。因此,小麥麩皮在經(jīng)過(guò)乳酸菌LB-1與酵母菌協(xié)同固態(tài)發(fā)酵36 h后,能夠有效提升其體外抗氧化活性,降低全麥面包中淀粉的老化速度,從而改善全麥面包黏彈性等質(zhì)構(gòu)特性。并且改善全麥面包的色澤、組織結(jié)構(gòu)、風(fēng)味、口感等感官品質(zhì),具有良好的應(yīng)用潛力。

摘要： 我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)作物的總量居世界首位。生產(chǎn)加工農(nóng)作物的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)物,如米糠、麥麩、秸稈、豆渣、豆粕等。這些農(nóng)副產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,研究?jī)r(jià)值極高,具有巨大的開(kāi)發(fā)潛力。由于我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)物的生產(chǎn)加工技術(shù)較為落后,導(dǎo)致農(nóng)副產(chǎn)物的綜合利用低,農(nóng)副產(chǎn)物的許多營(yíng)養(yǎng)成分未能得到有效的利用。造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染等現(xiàn)象,甚至農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到影響。從發(fā)酵菌種及效果、發(fā)酵方式、發(fā)酵農(nóng)副產(chǎn)物的應(yīng)用等方面對(duì)微生物發(fā)酵農(nóng)副產(chǎn)物的特性進(jìn)行概述。

摘要： 麩皮是培養(yǎng)麩曲的良好原料,紅星公司目前以大米或小米培養(yǎng)紅曲,成本較高,以麩皮培養(yǎng)紅曲替代大米紅曲或小米紅曲以降低生產(chǎn)成本具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。優(yōu)化麩皮紅曲發(fā)酵工藝條件,分析紅曲的風(fēng)味物質(zhì),進(jìn)行紅曲制曲成本分析。以糖化力為麩皮紅曲的評(píng)價(jià)指標(biāo),通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),確定了麩皮紅曲發(fā)酵的最佳條件:裝料量30 g/500 mL三角瓶、接種量20%、初始加水量120%、溫度30°C。對(duì)紅曲進(jìn)行氣相色譜分析,兩種紅曲中含有9種風(fēng)味物質(zhì),醛類2種,醇類2種,酯類5種,它們的含量差異與制曲原料有關(guān),麩皮紅曲的醛類物質(zhì)、酯類物質(zhì)含量高于大米紅曲,分別高53.34%、3.82%,但醇類物質(zhì)含量低于大米紅曲,約低9.08%。經(jīng)過(guò)制曲成本分析,麩皮紅曲直接原料成本遠(yuǎn)低于大米紅曲直接原料成本,具有經(jīng)濟(jì)可行性。

摘要： 為研究日糧中添加麩皮對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、腸道表觀消化率及糞中微生物組分和代謝的影響,試驗(yàn)將75頭體重相近、健康狀況良好的商品生長(zhǎng)肥豬隨機(jī)分為3組,每組各25個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)1頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)1、2組分別用麩皮替代7%、14%的基礎(chǔ)日糧,預(yù)試驗(yàn)時(shí)間為7d、試驗(yàn)期為28d。結(jié)果表明:(1)試驗(yàn)2組終末體重及日平均增重明顯低于對(duì)照組、試驗(yàn)1組(P<0.05),試驗(yàn)2組料重比明顯高于對(duì)照組、試驗(yàn)1組(P<0.05);(2)試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗蛋白質(zhì)、粗脂肪消化率均顯著低于對(duì)照組(P<0.05);試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維消化率皆顯著低于對(duì)照組(P<0.05);(3)試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬糞中大腸桿菌含量均較對(duì)照組顯著降低(P<0.05);試驗(yàn)1組生長(zhǎng)肥豬糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量均較對(duì)照組、試驗(yàn)2組升高(P<0.05),試驗(yàn)2組生長(zhǎng)肥豬糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量均顯著低于對(duì)照組和試驗(yàn)1組(P<0.05);(4)試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組糞氮與尿氮排泄量均顯著低于對(duì)照組(P<0.05),試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組氮沉積量明顯高于對(duì)照組(P<0.05)。日糧添加7%麩皮可增加糞中乳酸菌、雙歧桿菌含量,降低大腸桿菌數(shù)量,降低氮排泄量,提高氮沉積,提高豬生長(zhǎng)性能,且并不會(huì)顯著影響其腸道表觀消化率。

摘要： 氣流干燥是麩皮烘干的首選方法,但麩皮氣流干燥存在能耗高的缺點(diǎn)。文章分析了氣流干燥裝置中影響麩皮烘干效率的管徑、脈沖管過(guò)渡角2個(gè)重要因素,提出合理選取空氣流速、干燥管設(shè)置保溫層、及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)和充分進(jìn)行余熱回收利用4個(gè)方面的節(jié)能措施。

摘要： 我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),糧食副產(chǎn)品為畜牧業(yè)提供了豐富的飼料資源.本文就在反芻動(dòng)物飼料中廣泛應(yīng)用的米糠粕、麩皮、噴漿玉米皮、玉米胚芽粕進(jìn)行分析比較,以期對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐提供參考.

摘要： 彩色小麥?zhǔn)俏覈?guó)特有的種質(zhì)資源,目前對(duì)于彩色小麥籽粒的理化特性、功能特性有了初步研究.麩皮作為小麥加工的主要副產(chǎn)物,對(duì)其精深加工主要有干法和濕法兩種方法.濕法具有高能耗、環(huán)境污染、資源浪費(fèi)等缺點(diǎn).因此,加強(qiáng)對(duì)彩色小麥麩皮營(yíng)養(yǎng)、功能組分的干法分離研究具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義.

摘要： 按4×4兩因子試驗(yàn)設(shè)計(jì),在普那菊苣中添加麩皮和糖蜜進(jìn)行青貯.麩皮作為一個(gè)因子,添加量為0、20％、25％和30％(占鮮重),分別用A,B,C,D表示;糖蜜為另一個(gè)因子,添加量為0、2％、5％和8％(占鮮重),分別用a,b,c,d表示.共16個(gè)處理,青貯后60 d測(cè)定相關(guān)指標(biāo).結(jié)果表明:添加劑均顯著降低了青貯料的pH值、NH3-N、酸性洗滌纖維、乙酸含量,顯著增加了乳酸含量;除了Ca處理外,其余處理均顯著降低了青貯料的中性洗滌纖維含量;隨著麩皮添加量的增加,丙酸含量逐漸降低.本試驗(yàn)表明,2種添加劑均不同程度地改善了普那菊苣青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì),且以麩皮添加量為25％、糖蜜添加量為5％時(shí)效果最佳.

摘要： 本文采用HPLC法測(cè)定了江西九江、山西長(zhǎng)治、貴州黔威、四川蕎麥、云南滇蕎5個(gè)不同產(chǎn)地苦蕎麥麥心粉和麩皮中蘆丁、槲皮素的含量。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析,來(lái)比較苦蕎麥麥心粉和麩皮中黃酮成分的差異及特性,為苦蕎麥黃酮類化合物的開(kāi)發(fā)利用及理化性質(zhì)研究提供可靠的依據(jù)。

摘要： 主要論述了麩皮制粒技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)以及在大型面粉廠中的應(yīng)用,并簡(jiǎn)要介紹了麩皮制粒的流程和設(shè)備和影響因素。

摘要： 本文對(duì)產(chǎn)于山西晉東南的黑苦養(yǎng)麩皮中的黃酮類化合物進(jìn)行提取,并采用高效液相色譜法同時(shí)分離測(cè)量黃酮類化合物中的蘆丁和槲皮素的含量.

摘要： 為綜合開(kāi)發(fā)苦蕎功能食品，以苦蕎麥麩為主要原料，對(duì)苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料的工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：過(guò)40目篩的苦養(yǎng)麥麩粉用質(zhì)量比1∶30的水于90°C浸提10min，分別取體積分?jǐn)?shù)80％的麥麩浸提液、15％的梨汁、5％西柚汁，并加入1％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的蜂蜜，經(jīng)海藻酸鈉進(jìn)行澄清過(guò)濾，所得苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料，其總黃酮含量為0.256mg/mL,呈淡褐色、具有苦蕎特有的清香。

摘要： 為綜合開(kāi)發(fā)苦蕎功能食品，以苦蕎麥麩為主要原料，對(duì)苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料的工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：過(guò)40目篩的苦養(yǎng)麥麩粉用質(zhì)量比1∶30的水于90°C浸提10min，分別取體積分?jǐn)?shù)80％的麥麩浸提液、15％的梨汁、5％西柚汁，并加入1％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的蜂蜜，經(jīng)海藻酸鈉進(jìn)行澄清過(guò)濾，所得苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料，其總黃酮含量為0.256mg/mL,呈淡褐色、具有苦蕎特有的清香。

摘要： 為綜合開(kāi)發(fā)苦蕎功能食品，以苦蕎麥麩為主要原料，對(duì)苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料的工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：過(guò)40目篩的苦養(yǎng)麥麩粉用質(zhì)量比1∶30的水于90°C浸提10min，分別取體積分?jǐn)?shù)80％的麥麩浸提液、15％的梨汁、5％西柚汁，并加入1％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的蜂蜜，經(jīng)海藻酸鈉進(jìn)行澄清過(guò)濾，所得苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料，其總黃酮含量為0.256mg/mL,呈淡褐色、具有苦蕎特有的清香。

摘要： 為綜合開(kāi)發(fā)苦蕎功能食品，以苦蕎麥麩為主要原料，對(duì)苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料的工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：過(guò)40目篩的苦養(yǎng)麥麩粉用質(zhì)量比1∶30的水于90°C浸提10min，分別取體積分?jǐn)?shù)80％的麥麩浸提液、15％的梨汁、5％西柚汁，并加入1％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的蜂蜜，經(jīng)海藻酸鈉進(jìn)行澄清過(guò)濾，所得苦養(yǎng)麥麩復(fù)合飲料，其總黃酮含量為0.256mg/mL,呈淡褐色、具有苦蕎特有的清香。

摘要： 本申請(qǐng)涉及一種麩皮加工方法及麩皮加工食品，其中，麩皮加工方法包括以下步驟：獲取麩皮；將所述麩皮進(jìn)行一級(jí)粉碎處理，得到中間品；將所述中間品進(jìn)行二級(jí)粉碎處理，得到處理品；將所述處理品進(jìn)行真空包裝。上述麩皮加工方法，通過(guò)兩級(jí)粉碎設(shè)計(jì)，能夠使得麩皮中的活性酶被鈍化，而且操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)加工效率較高，還具有成本低的優(yōu)點(diǎn)，最重要的是極大地延長(zhǎng)了麩皮的保質(zhì)貯存的時(shí)間，從而能夠較好地利用麩皮進(jìn)行加工成高附加值的產(chǎn)品，或者也可以直接食用麩皮，可謂一舉兩得。

摘要： 一種從麩皮中提取麩皮多糖的方法，包括以下步驟：（1）在麩皮中加入發(fā)酵菌液和水，恒溫發(fā)酵，得發(fā)酵麩皮濕樣，干燥，粉碎，過(guò)篩，得發(fā)酵麩皮粉；（2）在步驟（1）所得發(fā)酵麩皮粉中加水，浸泡，在攪拌下，加入珠磨機(jī)中進(jìn)行珠磨，然后離心，取上清液；（3）在步驟（2）所得上清液中，加入乙醇溶液，靜置，離心，收集沉淀，干燥，得麩皮多糖。本發(fā)明方法從麩皮中提取的麩皮多糖的純度＞94.5%，提取率＞39%；本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單，成本低，綠色安全，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。

摘要： 本發(fā)明公開(kāi)一種脫糖脫脂小麥麩皮、燕麥麩皮及其小麥麩皮、燕麥麩皮脫糖脫脂的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其包括以下步驟：在超聲波條件下，乙醇與小麥麩皮或燕麥麩皮按照份數(shù)比(3～5):1進(jìn)行常溫逆流處理后，在80～100°C溫度下蒸汽烘干；所述超聲波條件為：超聲波的頻率為25～30KHZ；超聲波的功率為5～10KW；超聲波的處理時(shí)間為20～30min。本發(fā)明將超聲波和逆流相結(jié)合，可以有效脫除小麥麩皮、燕麥麩皮中的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、果糖和脂肪，小麥麩皮、燕麥麩皮中總糖含量低于0.5％，達(dá)到國(guó)家無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)脫糖脫脂方法，操作簡(jiǎn)單方便，對(duì)設(shè)備要求低，可進(jìn)行大批量生產(chǎn)，經(jīng)脫糖脫脂后的小麥麩皮、燕麥麩皮可以廣泛用于多種食品生產(chǎn)及應(yīng)用中，是優(yōu)質(zhì)無(wú)糖無(wú)脂食品原料。

摘要： 本發(fā)明公開(kāi)了一種小麥麩皮粉的加工方法，包括：將小麥麩皮進(jìn)行擠壓膨化，粉碎，然后用蛋白酶進(jìn)行酶解處理，將得到酶解麩皮粉與檸檬酸、氯化鋅混合，加入球磨機(jī)中進(jìn)行球磨，得到產(chǎn)物；本發(fā)明還公開(kāi)了上述加工方法制得的小麥麩皮粉和以上述小麥麩皮粉為原料的麩皮面包。本發(fā)明的小麥麩皮粉用于制作麩皮面包，能夠明顯改良麩皮面包的品質(zhì)和食用口感，并且可以提高面包中的麩皮含量。

摘要： 本發(fā)明提供了一種降低麩皮酸價(jià)和味道的麩皮處理方法，包括以下步驟：S1)將原麩皮粉碎過(guò)篩30～120目；S2)取篩下麩皮，加水潤(rùn)料；S3)潤(rùn)料經(jīng)水蒸氣加熱蒸制；S4)將蒸制后的麩皮進(jìn)行烘烤，得到處理后的麩皮，麩皮酸價(jià)明顯降低；S5)處理后麩皮再經(jīng)餅干烘焙，獲利糠香減少、麥香突出的麩曲餅干。本發(fā)明通過(guò)對(duì)原麩皮進(jìn)行過(guò)篩、潤(rùn)料、大氣蒸料、烘烤處理和餅干烘焙，可以降低酸價(jià)，去除麩皮中的糠味、異味，減少麩皮味道，提升麩皮質(zhì)量，以處理麩皮作為原料按常規(guī)麩曲餅干配方制作麩曲餅干，不僅增加餅干營(yíng)養(yǎng)種類和含量，且糠味減少，麥香突出，提升麩曲餅干品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

摘要： 本發(fā)明提供一種燕麥麩皮發(fā)酵飲料的制備工藝，包括以下步驟：(1)一次調(diào)和：將燕麥麩皮和水混合，待燕麥麩皮充分吸收水分后接種菌種，溫水醒發(fā)，得醒發(fā)物；(2)二次調(diào)和：控制發(fā)酵罐溫度25?32°C，將醒發(fā)物加入發(fā)酵罐，加入白砂糖，攪拌均勻；(3)發(fā)酵：控制發(fā)酵罐溫度25?32°C進(jìn)行發(fā)酵，使發(fā)酵后混合物的pH值為3.5?4.0；(4)三次調(diào)和：向發(fā)酵后的混合物中加入蜂蜜，攪拌均勻，過(guò)濾，得到過(guò)濾液。本發(fā)明還提供了上述制備工藝制備得到的燕麥麩皮發(fā)酵飲料。本發(fā)明通過(guò)優(yōu)化菌種、改良麩皮不良風(fēng)味、合理控制發(fā)酵時(shí)間及溫度、控制PH值、控制菌種等方式制備得到的燕麥麩皮發(fā)酵飲料風(fēng)味獨(dú)特，口感純正。

摘要： 本申請(qǐng)涉及一種麩皮加工方法及麩皮加工食品，其中，麩皮加工方法包括以下步驟：獲取麩皮；將所述麩皮進(jìn)行一級(jí)粉碎處理，得到中間品；將所述中間品進(jìn)行二級(jí)粉碎處理，得到處理品；將所述處理品進(jìn)行真空包裝。上述麩皮加工方法，通過(guò)兩級(jí)粉碎設(shè)計(jì)，能夠使得麩皮中的活性酶被鈍化，而且操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)加工效率較高，還具有成本低的優(yōu)點(diǎn)，最重要的是極大地延長(zhǎng)了麩皮的保質(zhì)貯存的時(shí)間，從而能夠較好地利用麩皮進(jìn)行加工成高附加值的產(chǎn)品，或者也可以直接食用麩皮，可謂一舉兩得。

摘要： 本申請(qǐng)公開(kāi)了一種麩皮面包改良劑、麩皮面包及其制備方法。該麩皮面包改良劑，包括以下重量份數(shù)的原料組分：0.05?0.18份的真菌α?淀粉酶、0.40?0.75份的木聚糖酶、0.08?0.20份的葡萄糖氧化酶、10?40份的硬脂酰乳酸鈣?鈉、0.8?2份的維生素C以及100?400份的谷朊粉。本申請(qǐng)還提供了一種使用了上述麩皮面包改良劑的麩皮面包。本申請(qǐng)解決了現(xiàn)有技術(shù)中的面包改良劑不具備針對(duì)性，用于麩皮面包制備時(shí)造成麩皮面包體積較小、內(nèi)部組織較粗糙、口感干硬等品質(zhì)差的問(wèn)題。

摘要： 一種從麩皮中提取麩皮多糖的方法，包括以下步驟：（1）在麩皮中加入發(fā)酵菌液和水，恒溫發(fā)酵，得發(fā)酵麩皮濕樣，干燥，粉碎，過(guò)篩，得發(fā)酵麩皮粉；（2）在步驟（1）所得發(fā)酵麩皮粉中加水，浸泡，在攪拌下，加入珠磨機(jī)中進(jìn)行珠磨，然后離心，取上清液；（3）在步驟（2）所得上清液中，加入乙醇溶液，靜置，離心，收集沉淀，干燥，得麩皮多糖。本發(fā)明方法從麩皮中提取的麩皮多糖的純度＞94.5%，提取率＞39%；本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單，成本低，綠色安全，適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。

摘要： 本實(shí)用新型公開(kāi)了一種便于分離麩皮面粉的小麥打麩皮裝置，包括機(jī)箱，機(jī)箱一側(cè)外壁上通過(guò)支座安裝有雙軸電機(jī)和蝸輪減速機(jī)，機(jī)箱內(nèi)設(shè)有上層的打麩區(qū)和下層的收集區(qū)，打麩區(qū)內(nèi)設(shè)有篩筒、第一轉(zhuǎn)軸和旋轉(zhuǎn)套筒，旋轉(zhuǎn)套筒套裝在第一轉(zhuǎn)軸上，旋轉(zhuǎn)套筒上通過(guò)旋轉(zhuǎn)臂安裝有毛刷板，第一轉(zhuǎn)軸上安裝有若干打麩板，收集區(qū)內(nèi)安裝有第二轉(zhuǎn)軸，第二轉(zhuǎn)軸上安裝有螺旋葉片，雙軸電機(jī)驅(qū)動(dòng)第一轉(zhuǎn)軸高速旋轉(zhuǎn)，并經(jīng)蝸輪減速機(jī)減速后驅(qū)動(dòng)毛刷板和螺旋葉片轉(zhuǎn)動(dòng)。本實(shí)用新型在打麩時(shí)通過(guò)毛刷板對(duì)篩孔進(jìn)行清理，避免篩孔堵塞，毛刷板還會(huì)攪動(dòng)篩筒中的麩皮，使篩筒內(nèi)的麩皮均能與打麩板接觸，提高打麩效率，提高出粉率，篩筒由毛刷板自動(dòng)清理，減少人工勞動(dòng)作業(yè)負(fù)擔(dān)。