摘要:
辛香料是天然植物干的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱,主要是應(yīng)用于食物增加香味,而不是提供營養(yǎng).有的辛香料還可用于醫(yī)藥、宗教、化妝品、香氛、或食用.姜、辣椒和大蒜,在世界各地被當(dāng)作香料使用.生姜也經(jīng)常用于驅(qū)風(fēng)和消化不良、胃輕癱、便秘、絞痛等醫(yī)藥保健用途.辣椒原產(chǎn)于目前大多數(shù)中美洲以及南美洲的北部和西部.辣椒被進(jìn)行藥物研究,主因它的刺激性組成分-辣椒素,除飲食上的效果,在鎮(zhèn)痛活性和抗氧化活性也都有所效益.大蒜在歷史上已被用于烹飪和藥用為目的.在體外研究中已發(fā)現(xiàn)大蒜有抗菌、抗病毒和抗真菌活性.大蒜被用作消化功能紊亂,和真菌感染,如鵝口瘡.近年來,我們一直致力于天然藥物與保健食品生物活性成分之研究,為開發(fā)具有藥用潛力的辛香料植物,必須科學(xué)化與系統(tǒng)化進(jìn)行其化學(xué)成分與生物活性作用的研究外,成本量產(chǎn)經(jīng)濟(jì)規(guī)模是決定開發(fā)新藥用植物資源之關(guān)鍵.近幾年,天然保健食品之開發(fā)已成為消費(fèi)市場之風(fēng)潮,為提高辛香料的藥物或食品經(jīng)濟(jì)價值,最適化量產(chǎn)技術(shù)建立實(shí)是刻不容緩.因此本研究之目的為建立以超臨界流體技術(shù)分餾辛香料之精油活性成份,并探討原料、破壁處理、壓力與溫度等操作條件對精油萃取量之影響,以期獲得最佳萃取純化條件,且以統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃系統(tǒng),建立精油萃取量量產(chǎn)條件之最適化技術(shù),期望提精油活性成份的單位產(chǎn)量,縮短產(chǎn)品開發(fā)時間,降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)業(yè)競爭力.