揮發(fā)性成分
揮發(fā)性成分的相關文獻在1983年到2023年內共計3393篇,主要集中在輕工業(yè)、手工業(yè)、中國醫(yī)學、化學
等領域,其中期刊論文2954篇、會議論文163篇、專利文獻46205篇;相關期刊566種,包括天然產(chǎn)物研究與開發(fā)、中成藥、安徽農(nóng)業(yè)科學等;
相關會議123種,包括2016年全國有機質譜學術會議、第十屆全國超臨界流體技術學術及應用研討會暨第三屆海峽兩岸超臨界流體技術研討會、2015中國·上海第四屆全國香料香精化妝品專題學術論壇等;揮發(fā)性成分的相關文獻由9665位作者貢獻,包括盧金清、孫寶國、康文藝等。
揮發(fā)性成分—發(fā)文量
專利文獻>
論文:46205篇
占比:93.68%
總計:49322篇
揮發(fā)性成分
-研究學者
- 盧金清
- 孫寶國
- 康文藝
- 楊光宇
- 朱瑞芝
- 黃明泉
- 劉玉平
- 江漢美
- 劉志華
- 劉春波
- 陳海濤
- 侯冬巖
- 李鐵純
- 申欽鵬
- 何沛
- 張鳳梅
- 司曉喜
- 蔣薇
- 尤俊衡
- 王錫昌
- 張峻松
- 王昆淼
- 唐石云
- 回瑞華
- 蘇鐘璧
- 李振杰
- 李智宇
- 喬宇
- 冒德壽
- 施文正
- 王凱
- 繆明明
- 蔣立文
- 劉強
- 王金梅
- 鄭福平
- 容蓉
- 徐巖
- 王道平
- 董振山
- 黎強
- 熊光權
- 王璐
- 黃善松
- 吳晶晶
- 姬志強
- 徐楊斌
- 李祖光
- 蔡君龍
- 郭勝男
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彭紅;
黃品哲;
宋永貴;
徐煥華;
周明月;
朱根華;
楊明;
艾志福;
蘇丹
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摘要:
目的 研究羊棲菜的化學成分組成及體外抗神經(jīng)炎癥活性,為其開發(fā)利用以及藥效物質研究提供參考。方法 基于超高效液相飛行時間質譜聯(lián)用技術(UHPLC-QTOF-MS/MS)和氣相色譜-質譜聯(lián)用技術(GC-MS/MS)對羊棲菜中化學成分進行全譜分析。利用脂多糖(1μg/mL)建立小鼠小膠質細胞BV2的炎癥模型,以帕羅西汀(5μg/mL)為陽性對照藥物,通過CCK-8法檢測20、40、60、80、100μg/mL羊棲菜提取物作用24 h后對細胞活性及形態(tài)的影響,通過酶聯(lián)免疫吸附法檢測40、60、80μg/mL羊棲菜提取物作用24 h后對細胞上清液中腫瘤壞死因子α(TNF-α)、白細胞介素6(IL-6)含量的影響。結果 經(jīng)UHPLC-QTOF-MS/MS分析共鑒定出103種非揮發(fā)性成分,經(jīng)GC-MS/MS分析共鑒定出60種揮發(fā)性成分。40、60、80μg/mL羊棲菜提取物可顯著降低因脂多糖誘導而異常升高的BV2細胞活化程度和細胞上清液中TNF-α、IL-6的含量(P<0.05或P<0.01)。結論 本研究建立了海藻羊棲菜的化學成分全譜,并證實了羊棲菜具有一定的體外抗神經(jīng)炎癥活性。
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耿想;
姚曦;
陳晨;
荀航;
湯鋒
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摘要:
以冬筍為原料,經(jīng)過真空冷凍干燥、熱風干燥和微波干燥得到冬筍干制品,運用頂空固相微萃取法和氣相色譜-質譜聯(lián)用技術對鮮冬筍及其干制品的揮發(fā)性成分進行分析,闡明鮮冬筍和冬筍干制品的揮發(fā)性風味物質的性質,比較其揮發(fā)性成分的差異,揭示干燥后冬筍風味物質的變化。結果表明,在鮮冬筍及其干制品中共檢測出52種揮發(fā)性成分。鮮冬筍中檢測出31種揮發(fā)性成分,經(jīng)過真空冷凍干燥、熱風干燥和微波干燥后干制品分別檢測出12、30和33種,其中,醛類為最主要的揮發(fā)性成分,分別為11、4、8和8種。鮮冬筍的主要揮發(fā)性成分為正己醛,經(jīng)過干燥處理后其關鍵的揮發(fā)性成分為正己醛、異戊醛、2-甲基丁醛,正己醛的相對含量最高。經(jīng)過干燥加工后,冬筍的揮發(fā)性成分有明顯的變化,但主要的揮發(fā)性成分(醛類化合物)沒有改變。
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付平;
吳天祥;
吳力亞;
李鳳蘭;
李潮云;
鄧代霞
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摘要:
為促進貴州省黔東南少數(shù)民族特色香禾糯的開發(fā)利用,檢測其基本理化指標、功能活性成分及總抗氧化能力,并與普通糯米進行對比。結果表明:6種香禾糯和2種普通糯米中均含有較高的淀粉含量,適當?shù)闹?、水分、蛋白質、氨基酸、礦物元素含量及配比,以及一定量的功能活性成分黃酮與多酚。共檢測出45種揮發(fā)性成分,并在雷佳禾(LJ)、紅禾(H)、臘水禾(LS)3種香禾糯中檢測出香米呈香的最重要化合物2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)。通過掃描電子顯微鏡檢測,表明6種香禾糯和2種普通糯米淀粉粒徑、形狀基本相似。主成分分析得出H綜合得分最高,且含有多種營養(yǎng)物質,可以作為較理想的釀造原料。相比于其他糯米,H含有多種呈香呈味成分及適當營養(yǎng)成分,對釀造成品的一類香氣(原料香)和營養(yǎng)價值貢獻潛力更大,更加有益于形成發(fā)酵產(chǎn)品的優(yōu)良風味和提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,從而提高香禾糯的開發(fā)利用價值。
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全霞;
趙智娟
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摘要:
目的:采用氣相色譜-質譜聯(lián)用法(GC-MS)分析經(jīng)典復方蒙藥草果四味湯散的揮發(fā)性成分。方法:采用水蒸氣蒸餾法提取草果四味湯散中的揮發(fā)性成分,并通過GC-MS法分析其化學成分。結果:鑒定出包括單萜、烯烴、芳香烴和烷類等化合物,其中茴香烯(Anethole)、1,8,11,14-十七烷四烯(1,8,11,14-Heptadecatetraene)、苦艾素(Azuleno[4,5-6]furan-2-(3H)-one)、石竹烯(Garyophyllene)、乙酸香葉酯(Geranyl acetate)等是主要成分,分別占總揮發(fā)油的19.07%、7.86%、7.24%、5.50%、5.22%等。結論:通過該研究實驗闡明了草果四味湯散揮發(fā)油的主要成分,為開發(fā)利用該經(jīng)典蒙藥復方提供科學依據(jù)。
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程媛;
孫吳倩;
劉明松;
鄧亞偉;
段續(xù)紅;
李春花
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摘要:
目的優(yōu)化經(jīng)典名方烏藥湯揮發(fā)性成分的提取工藝。方法在單因素實驗的基礎上,以有效成分乙酸龍腦酯、香附烯酮、α-香附酮、藁本內酯、去氫木香內酯含量及揮發(fā)油提取率的綜合評分為指標,以提取時間、浸泡時間、液料比為響應因素,采用Box-Behnken設計-響應面法優(yōu)化烏藥湯揮發(fā)性成分的提取工藝并驗證。在此基礎上,再對藥液的提取狀態(tài)進行量化。結果最優(yōu)提取工藝為液料比13∶1(mL/g),浸泡時間0.5 h,暴沸狀態(tài)下提取6 h。3次驗證實驗的綜合評分分別為0.9487、0.9484、0.9486(RSD=0.02%,n=3),與預測值(0.9479)的偏差均不超過1%。以180°C油浴下藥液的沸騰狀態(tài)作為暴沸狀態(tài)。結論所得烏藥湯揮發(fā)性成分最優(yōu)提取工藝穩(wěn)定、可行。
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張子希;
苗儼龍;
蕭奕童;
王凱;
趙雷;
胡卓炎
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摘要:
為了探討不同工藝條件對龍眼濃縮汁色澤和揮發(fā)性成分的影響,利用色差儀和電子鼻及頂空固相微萃取-氣相色譜質譜聯(lián)用技術分析常壓加熱濃縮、真空濃縮、真空濃縮-烘焙、桂圓浸提液-真空濃縮的龍眼濃縮汁的色澤和揮發(fā)性成分的變化。結果表明,不同濃縮工藝龍眼汁色澤指標和風味均發(fā)生顯著性變化,其中真空濃縮-烘焙聯(lián)用的樣品,表現(xiàn)為龍眼濃縮汁亮度L^(?)值變小,a^(?)值和b^(?)值變大(變紅和變黃),褐變度增加、透明度降低。在龍眼濃縮汁的主要揮發(fā)性成分中,萜烯類物質的相對含量較高。新鮮龍眼汁檢測出有24種揮發(fā)性成分,真空濃縮-烘焙聯(lián)用工藝得到的龍眼濃縮汁揮發(fā)性成分增加到29種,同時還檢測出烘焙風味的香氣成分的2-甲基吡嗪(相對含量為6.54%),以及具有龍眼干香氣成分的α-石竹烯(相對含量為0.64%)等成分。真空濃縮-烘焙聯(lián)用工藝會使龍眼濃縮汁具備桂圓獨特的色澤和更加豐富的香氣成分。
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黃濤;
雷強;
俞世康;
何佶弦;
張啟莉;
謝良文;
母明新;
景延秋
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摘要:
為研究煙葉烘烤過程中烤房內揮發(fā)性成分的變化規(guī)律,采用固相微萃取-氣相色譜/質譜(SPME-GC/MS)聯(lián)用的方法檢測烤房內和煙葉中的揮發(fā)性成分,并對檢測到的揮發(fā)性成分進行分析。結果表明,在烤房內和煙葉中檢測到的揮發(fā)性成分分別有76種和96種,共同檢測到的揮發(fā)性成分有19種;其中煙堿和葉綠醇是烤房內和煙葉中揮發(fā)性成分含量最多的物質,總量占比分別為91.59%和92.86%,烤房內煙堿和葉綠醇相對香氣活性值(ROAV)分別為1030.30和138.87;烤房內的煙堿含量和煙葉中的煙堿含量變化趨勢一致,總體呈現(xiàn)先升高后降低并逐漸穩(wěn)定的趨勢,在42°C末達到最大值,并在47°C末—68°C末趨于穩(wěn)定;煙葉中的葉綠醇含量在烘烤過程中呈先升高后降低的趨勢,在42°C末達到最大值,烤房中的葉綠醇含量在烘烤過程中呈逐漸升高的趨勢,在54°C末—68°C末趨于穩(wěn)定。聚類分析結果表明,烤房內揮發(fā)性成分在開烤—42°C末變化明顯,在47°C末—68°C末趨于穩(wěn)定。
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蔡秋萍;
陸大鵬
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摘要:
為獲得蜂蜜中揮發(fā)性成分的最佳檢測條件,以總峰面積和峰數(shù)量為指標,采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用方法進行檢測,通過設計單因素實驗對揮發(fā)性成分的提取參數(shù)條件進行了優(yōu)化。結果表明,最佳提取條件為蜂蜜稱樣量8 g,使用65 μm PDMS/DVB萃取頭,在60 °C下萃取60 min。
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沙雨欣;
曹婷;
潘思軼;
王魯峰
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摘要:
目的:研究電飯煲中采用遠紅外輔助加熱對米飯主要揮發(fā)性成分的影響。方法:采用頂空固相微萃取/氣質聯(lián)用(SPME/GC-MS)的方法,對比通過普通電飯煲蒸煮和通過改造的遠紅外輔助加熱電飯煲進行蒸煮的米飯揮發(fā)性成分。結果:對于東北長粒香米與泰國香米,加載了遠紅外輔助加熱裝置的電飯煲都能檢測到含量更高、種類更多的揮發(fā)性成分。其中,在紅外輔助加熱頂層最高溫為105°C時,蒸煮效果最好,其產(chǎn)生的揮發(fā)性成分的種類、含量高于紅外輔助加熱頂層最高溫為101°C和115°C的電飯煲,并遠高于普通方式加熱電飯煲。結論:遠紅外輔助加熱有利于米飯揮發(fā)性成分的生成和富集,可以作為米飯增香的潛在技術。
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姚凌;
徐立榮;
蔡志鵬;
季鑫;
常佳睿;
吳港城;
王興國
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摘要:
利用頂空固相微萃取與氣質聯(lián)用相結合的方法測定了11種煎炸油煎炸薯條的揮發(fā)性物質組成,并對薯條進行感官評定。結果表明:11種煎炸油煎炸薯條共鑒定出包括醛類、含氧雜環(huán)類、含氮雜環(huán)類、酮類、醇類、酸類、烴類、含硫化合物和酯類化合物共80種揮發(fā)性物質,其中醛類化合物是煎炸薯條中主要的揮發(fā)性物質。棕櫚油煎炸薯條鑒定出的揮發(fā)性物質種類最多,亞麻籽油煎炸薯條的最少,且通過分析11種煎炸油煎炸薯條的醛類物質發(fā)現(xiàn),葵花籽油和棉籽油煎炸薯條中多不飽和醛含量較高,其中(E,E)-2,4-癸二烯醛含量最高,是薯條呈現(xiàn)油脂香的主要物質;高油酸菜籽油和高油酸葵花籽油煎炸薯條中單不飽和醛含量較高,其中高油酸葵花籽油煎炸薯條中2-十一烯醛含量最高;亞麻籽油煎炸薯條中(E,E)-2,4-庚二烯醛含量最高,呈現(xiàn)出消費者不期望的脂肪味和油膩味。感官評定結果顯示,棕櫚油煎炸薯條品質最好,豬油煎炸薯條品質最差。
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Yan-mei Qi;
綦艷梅;
Bin Liu;
劉濱;
Xiao-jie Wang;
王曉杰;
Yao-jun Wu;
吳耀軍;
Jiang Yan;
嚴江;
Zi-jian Hou;
侯子健
- 《第十二屆中國香料香精學術研討會》
| 2018年
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摘要:
采用同時蒸餾萃取(SDE)結合氣質聯(lián)用(GC-MS)分離鑒定傳統(tǒng)高湯的揮發(fā)性成分,結果共鑒定出24種揮發(fā)性化合物,其中,醛類13種,醇類4種,含硫含氮及雜環(huán)類化合物2種,酯類1種,酮類2種,酸類2種.采用固相微萃取(SPME)結合氣質聯(lián)用(GC-MS)分離鑒定傳統(tǒng)高湯的揮發(fā)性成分,結果共鑒定出17種揮發(fā)性化合物,其中,醛類7種,醇類4種,含硫含氮及雜環(huán)類化合物2種,酮類1種,酸類1種,烴類2種.
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康翠翠;
施文正;
方林;
王錫昌
- 《第271場中國工程科技論壇——輕工領域生物質資源高值化利用技術》
| 2018年
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摘要:
采用新型材料MonoTrap作為固相萃取整體捕集劑,利用氣相色譜-質譜儀對草魚背肉、紅肉、魚鰓、魚皮、魚腸的揮發(fā)性成分進行分析和鑒定,探究不同部位草魚肉揮發(fā)性風味化合物的種類和含量的變化.結果顯示,從草魚背肉、紅肉、魚鰓、魚皮、魚腸中分別鑒定出45、49、56、62和62種揮發(fā)性化合物,主要包括醛類、酮類、醇類、烴類.含醛類和酮類化合物種類最多,相對含量最高的草魚部位是魚鰓;含醇類物質種類最多的是紅肉,相對含量最高的是背肉;含烴類化合物種類最多和相對含量最高的是背肉.不同部位草魚肉中的關鍵風味化合物是戊醛、己醛、庚醛、辛醛、2-辛烯醛、壬醛、2,6-壬二烯醛、2-壬烯醛、癸醛、2-癸烯醛、十一醛、2,4-癸二烯醛、十二醛、1-戊烯-3-酮、庚醇、1-辛烯-3-醇、二甲苯等,對魚肉整體氣味形成有主要貢獻的化合物主要是醛類和醇類.
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ZHOU Yan-yan;
周嚴嚴;
ZHAO Hai-yu;
趙海譽;
WANG Hong-jie;
王宏潔;
SI Nan;
司南;
YANG Jian;
楊??;
BIAN Bao-lin;
邊寶林
- 《第八屆全國中醫(yī)藥博士生學術論壇》
| 2017年
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摘要:
目的:分析比較瑪咖植株不同部位和類似瑪咖樣品蔓菁中的揮發(fā)油化學成分. 方法:以環(huán)己烷超聲,采用GC-MS法對瑪咖植株不同部位和蔓菁中的揮發(fā)油化學成分進行分離鑒定,結合質譜庫檢索系統(tǒng)對化合物進行結構鑒定,應用色譜峰面積歸一化法計算各成分的相對百分含量. 結果:經(jīng)過鑒定,瑪咖植株不同部位根及葉中,瑪咖及蔓菁化學成分和相對含量方面均有一定差異,瑪咖根、瑪咖葉、蔓菁根分別鑒定出48、42、41種揮發(fā)性成分,瑪咖根和瑪咖葉共有成分為30種,瑪咖根和蔓菁根共有成分為30種,且相對含量有差異. 結論:瑪咖根和瑪咖葉,瑪咖和蔓菁在揮發(fā)性成分及百分含量上有相同之處也有一定差異,間接證明這兩組之間有藥理活性方面的一致性,也有某些藥理作用的獨特性,所以不能隨便混用,這也為鑒別瑪咖根及蔓菁根提供了在化學成分上面的依據(jù).
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楊金初;
孫世豪;
張啟東;
柴國璧;
宗永立
- 《中國煙草學會2018年學術年會》
| 2018年
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摘要:
以甘薯、土豆、芋頭、南瓜、甘蔗為原料,通過高溫烤制、水提取和乙醇提取制備了5種天然烤甜香原料.采用HPLC和GC/MS法分別測定了加工原料的糖類和揮發(fā)性成分,并對其總糖含量和還原糖的量與其致香成分總量和烤甜香成分總量進行了相關分析.提出了一種天然烤甜香料原料的篩選方法,并通過感官評吸進行了驗證.結果表明:①美拉德/焦糖化反應產(chǎn)物在烤制原料致香成分中占主導,美拉德反應和焦糖化反應對其香味的產(chǎn)生起著關鍵作用;②加工原料的還原糖量與其烤甜香成分總量的相關性較強,葡萄糖、果糖和麥芽糖的質量分數(shù)是天然烤甜香料原料篩選的關鍵指標;③烤制甘薯和南瓜的還原糖質量分數(shù)較高,產(chǎn)生的烤甜香成分較多,更適于制備天然烤甜香原料.對烤制原料的還原糖和烤甜香成分進行分析,可實現(xiàn)對其加香效果的初步預測.
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XIAO Xiong;
肖雄;
LIN Shuqin;
林淑琴;
WU Xiongfei;
吳雄飛;
ZHENG Zhongming;
鄭忠明
- 《第五屆中國大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇》
| 2018年
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摘要:
為了探討不同養(yǎng)殖模式對大黃魚(Pseudosciaena crocea)揮發(fā)性風味成分的影響,對于養(yǎng)殖大黃魚的風味評價和養(yǎng)殖模式優(yōu)化具有重要的現(xiàn)實意義.采用頂空固相微萃取-全二維氣相色譜/飛行時間質譜技術對小網(wǎng)箱、深水網(wǎng)箱和圍網(wǎng)養(yǎng)殖大黃魚的魚皮、魚鱗揮發(fā)性風味成分進行了分析.結果表明:小網(wǎng)箱(X)、深水網(wǎng)箱(S)和圍網(wǎng)(W)養(yǎng)殖火黃魚的魚皮(P)、魚鱗(L)中共檢測出醛類、醇類、酮類、脂類、烴類及其他共118種揮發(fā)性成分,其中醛類、醇類、酮類和烴類含量較高.3種模式養(yǎng)殖大黃魚的魚皮、魚鱗中揮發(fā)性成分存在顯著性差異(P<0.05),且羰基化合物和醇類含量變化較大.在3種模式養(yǎng)殖大黃魚的魚皮中,圍網(wǎng)養(yǎng)殖的魚皮(WP)羰基化合物和醇類含量最高,SP次之,XP最低(P<0.05).在3種模式養(yǎng)殖大黃魚的魚鱗中,WL的羰基化合物和醇類含量顯著高于XL和SL(P<0.05),而XL與SL的羰基化合物和醇類含量無顯著差異(P>0.05).通過相對氣味活度值法,在3種模式養(yǎng)殖大黃魚的魚皮中分別篩選出5、15、13種主體風味成分,與XP相比,WP和SP主體風味成分數(shù)量和種類更多.在3種模式養(yǎng)殖大黃魚的魚鱗中分別篩選出9、10、16種主體風味成分,與XL和SL相比,WL中主體風味成分數(shù)量和種類更多.結論顯示,W組羰基化合物和醇類含量最高,風味物質構成最優(yōu);主體風味成分的數(shù)最和種類最多.風味最豐富.
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YAO Chen-yang;
姚晨陽;
YANG Shu-hua;
楊樹華;
WU Hua;
吳華;
LV Ying-min;
呂英民;
GE Hong;
葛紅
- 《2017年中國觀賞園藝學術研討會》
| 2017年
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摘要:
采用頂空固相微萃取(HS-SPME)結合氣相色譜-質譜聯(lián)用(GC-MS)方法對遠緣雜交新品種'天香'盛開期的花瓣揮發(fā)性成分及含量進行測定.結果發(fā)現(xiàn),'天香'盛開期花瓣可檢測出46種揮發(fā)性成分,醇類和酯類物質含量最高,醇類物質含量較高的主要有香葉醇、苯甲醇和橙花醇,酯類物質含量較高的為乙酸己酯、乙酸葉醇酯、乙酸順式-2-己烯酯、乙酸芐酯、乙酸橙花酯和乙酸香葉酯.主成分分析發(fā)現(xiàn),第一主成分指向單萜類及其乙酸酯類化合物,第二主成分指向烷烴及苯類/苯丙素類化合物,兩個主成分累計貢獻率達到100%.本文結果表明,'天香'揮發(fā)性花香成分兼具月季與玫瑰的香型,是一個優(yōu)良的月季花香資源材料.
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